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针对皮革沾上油墨的问题，可以尝试以下方法去除：
1、使用风油精或酒精涂抹在油墨处，轻轻擦拭掉，如果墨迹较重，可以重复几遍，注意擦拭动作要轻柔，避免损坏皮革的表面。
2、使用皮革清洁剂，先用干净的软布擦拭皮革制品的表面灰尘和污渍，再喷上适量的皮革清洁剂，轻轻按摩皮革表面，直到油墨消失，最后用清水擦拭皮革表面，并擦干。
3、如果油墨已经干涸，可以使用温和的洗涤剂或酒精涂抹在油墨处，然后用软布轻轻擦拭，擦拭后要用清水擦拭皮革表面并擦干。
至于皮革化工原料与墨水是否溶于水形成胶体的问题，这取决于具体的原料和墨水的性质，一些皮革化工原料和墨水可以溶于水形成胶体，但不是所有原料和墨水都具有这种特性，在使用前建议查阅相关的产品说明或咨询专业人士，如果不慎将墨水或其他不明液体沾到皮革上，建议立即使用清水或适当的清洁剂进行清洗，以避免造成不必要的损害。
处理皮革制品时要特别小心，因为皮革是一种较为娇贵的材料，错误的清洁方法可能会导致损坏或褪色，如果不确定如何处理皮革上的污渍或问题，建议咨询专业的皮革护理师或相关机构。